Con respecto a este sentido, hay dos factores a evaluar cuando tomamos un alimento:
• La temperatura, ya que tomar un plato o un alimento a diferentes temperaturas puede determina que nos guste más o menos.
• La textura , la combinación de ellas es un elemento tan importante como la combinación o interacción de sabores, pero debemos cuidarlas. Actualmente se han creado diversas texturas: algodones, gelatinas, espumas,… que recrean estímulos en el interior de la boca.
Disfrutar de cada plato valorando cada uno de los sentidos es un auténtico placer, que podemos potenciar con detalles GESTOS que propicien el asombro espontaneo tanto sensorial como afectivo, que incluye alegría, agradecimiento, sentido del humor ... |