Nuestros sentidos están siembre activos, y podemos aumentar su receptibilidad si el ambiente que nos rodea se ha cuidado para ello. Considerando que una de las experiencias más completas es en los momentos de la comida. ¿Cómo podemos asombrar, asombrarnos?

Cuando vamos a cenar o comer en compañía, nuestra motivación para realizar platos más elaborados e intentar recetas nuevas se acentúa, queremos "asombrar", pero no sólo con la cocina, también con la decoración, los aromas, la temperatura, las diversas experiencias que asombran y favorecen estados de ánimo que sólo aparecen en esos momentos y no durante el resto de actividades diarias.

Se podría pensar, que el oído es el sentido que menos conexión tiene a la hora de degustar un plato, pero esta idea es errónea. Disfrutar del crujido de una "tosta" bien elaborada, intensifica el placer cuando se saborea!

Se produce una experiencia sensorial tan potente, que se está desarrollando por el autor Miguel Sánchez Romera lo que él llama "neurograstronomía". Este cocinero y neurólogo defiende la cocina artesanal, sin artificio, con productos de calidad para que el resultado sea una sinergia que transporte a los sentidos por recorridos que sólo las conexiones neuronales pueden "entender".

Con respecto a este sentido, hay dos factores a evaluar cuando tomamos un alimento:

• La temperatura, ya que tomar un plato o un alimento a diferentes temperaturas puede determina que nos guste más o menos.

• La textura , la combinación de ellas es un elemento tan importante como la combinación o interacción de sabores, pero debemos cuidarlas. Actualmente se han creado diversas texturas: algodones, gelatinas, espumas,… que recrean estímulos en el interior de la boca.

Disfrutar de cada plato valorando cada uno de los sentidos es un auténtico placer, que podemos potenciar con detalles GESTOS que propicien el asombro espontaneo tanto sensorial como afectivo, que incluye alegría, agradecimiento, sentido del humor ...